Ingredientes:
2 tazas de granos de maíz (pueden ser frescos, congelados o enlatados y escurridos)
1 taza de harina de maíz (masa harina)
1 taza de harina de trigo
1 taza de azúcar
1 taza de leche
1/2 taza de mantequilla derretida
4 huevos
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Opcional: 1/2 taza de queso rallado (cheddar o queso fresco)
Preparación:
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro tazón, bate los huevos y añade la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
4. Añade la mezcla de ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien integrados. Incorpora los granos de maíz y, si deseas, el queso rallado.
5. Vierte la mezcla en el molde para pastel preparado y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.
