Ingredientes
Para el bizcocho:
4 huevos
120 gramos de azúcar
120 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Para el relleno:
400 ml de nata para montar (crema de leche)
80 gramos de azúcar glas (impalpable)
250 gramos de fresas frescas, lavadas y cortadas en trozos pequeños
Para decorar:
Azúcar glas para espolvorear
Fresas frescas
Preparación
Preparación del Bizcocho:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes. Reserva.
3. En otro bol, bate las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté suave y espumosa.
4. Añade las claras montadas a la mezcla de yemas y azúcar, mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen.
5. Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
6. Vierte la mezcla en la bandeja preparada, extendiéndola uniformemente. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Saca el bizcocho del horno y colócalo sobre un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo. Enrolla el bizcocho con el paño, empezando por uno de los extremos más cortos. Deja enfriar completamente.
Preparación del Relleno:
1. Bate la nata para montar junto con el azúcar glas hasta que esté firme.
2. Incorpora las fresas cortadas a la nata montada con una espátula, mezclando suavemente.
Montaje del Brazo de Gitano:
1. Desenrolla el bizcocho con cuidado y extiende el relleno de nata y fresas de manera uniforme sobre él.
2. Vuelve a enrollar el bizcocho, esta vez sin el paño, asegurándote de que el relleno quede bien distribuido.
3. Espolvorea azúcar glas por encima y decora con algunas fresas frescas.
4. Refrigera el Brazo de Gitano durante al menos una hora antes de servir para que se asiente bien.
Consejos:
Puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la mezcla del bizcocho para darle un toque cítrico.
Si prefieres, puedes usar mermelada de fresas en lugar de fresas frescas para el relleno.
