El mantecol es una exquisitez que, aunque tiene raíces griegas, se ha convertido en un clásico infaltable en las mesas argentinas durante las festividades de fin de año.
Si querés sorprender a tu familia en Navidad o Año Nuevo, este postre a base de maní es la opción ideal. Fácil de hacer y con un sabor inigualable. ¡Vamos a prepararlo juntos!
Ingredientes:
200 g de maní tostado (sin sal y pelado) 2 cucharadas de aceite de girasol 1 clara de huevo 150 g de azúcar 1 cucharada colmada de miel 4 cucharadas de agua 1 cucharada de esencia de vainilla Una pizca de sal
Preparación:
1. Preparar la pasta de maní
Procesá el maní junto con el aceite de girasol hasta obtener una pasta homogénea.
Si tu procesadora no es muy potente, podés picar el maní previamente con un cuchillo. También podés usar una licuadora o mixer para lograr una textura más fina.
2. Preparar el almíbar
En una olla pequeña, combiná el azúcar, la miel y el agua.
Llevá a fuego medio y remové constantemente.
Cociná aproximadamente 8 minutos, hasta obtener un almíbar claro y ligeramente dorado.
3. Hacer el merengue
Mientras el almíbar se cocina, batí la clara de huevo con una pizca de sal hasta llegar a punto nieve.
Sin dejar de batir, verté el almíbar caliente en forma de hilo sobre la clara montada.
Continuá batiendo hasta que la mezcla se entibie y agregá la esencia de vainilla.
4. Integrar y moldear
Incorporá el merengue con almíbar a la pasta de maní y mezclá de forma envolvente hasta lograr una preparación uniforme.
Rápidamente, antes de que la mezcla se solidifique, volcala en un molde de 15×20 cm previamente forrado con film o papel manteca.
Nivelá la superficie, cubrí con film y llevá a la heladera para que tome firmeza.
5. Cortar y conservar
Una vez firme, desmoldá y cortá en porciones.
Guardalo en la heladera para una mejor consistencia.
Para conservarlo, podés envolver las piezas en papel aluminio o almacenarlas en un recipiente hermético. Si el clima es fresco, también podés dejarlo a temperatura ambiente.
¡Listo para disfrutar! 
Ahora podés deleitarte con este mantecol casero, suave, cremoso y con un sabor irresistible.
Un postre infaltable en las fiestas y perfecto para compartir con familia y amigos.
¡Buen provecho y felices fiestas! 
